Cella di stagionatura salumi lamiera plastificata bianca senza pavimento Everlasting

Lo Stagionatore Salumi Everlasting è realizzato con l’aiuto di esperti e professionisti che operano nell’industria della carne.
Quando non si ha a disposizione una cantina o un luogo adatto alla maturazione e conservazione di prodotti artigianali, che sia sicuro e protetto da interferenze climatiche e ambientali, i risultati possono essere facilmente compromessi.

Lo Stagionatore nasce per rispondere all’esigenza di avere una moderna cantina grazie alla quale ricreare le perfette condizioni di Stagionatura e Frollatura, tutto il tempo dell’anno, in totale sicurezza e in modo del tutto naturale.

CARATTERISTICHE GENERALI

• Cella a pannelli modulari agganciati
• Senza pavimento prefabbricato, pareti fissate a terra con profili sanitari in pvc
• Rivestimento interno/esterno in acciaio plastificato bianco atossico alimentare
• Isolamento di 70 mm in poliuretano ecologico
• Angoli interni arrotondati
• Porta standard su cerniere con luce netta 1000x2000H
• Controsoffitto e canale di ventilazione a parete in acciaio inox AISI 304
• Evaporatori in rame/alluminio di grande superficie con verniciatura protettiva
• Impianto frigorifero (con gruppo remoto) evaporatore ampiamente dimensionato per assicurare elevata umidità e potenza anche in caso di bassa velocità di ventilazione
• Unità condensatrici ad aria carenate in classe ST (max +38°C)
• Evaporatore e unità condensatrice sono forniti in pressione positiva di azoto
• Evaporatore con tubazioni di scarico per espellere all’esterno l’acqua di condensa
• Sbrinamento automatico con resistenza elettrica
• Umidificatore con boiler a resistenza elettrica (è necessario il collegamento idrico)
• Gas refrigerante R452A (GWP 2141/ gas non fornito)
• Range di regolazione temperatura 0° / +30°C e umidità 40% ÷ 95%
• Pannello comandi elettronico EVERtouch con display touch screen da 7”
• Illuminazione interna con faretti a LED
• Chiusura con chiavi
• Modulo di collegamento Wi-Fi per telegestione
• Gestione ALLARMI HACCP.
• Evaporatore ventilato con unità condensatrice remota, carenata e condensata ad aria, fornita in pressione positiva di azoto, distanza max 15 metri. Gas refrigerante R452A e tubi di collegamento NON inclusi.

SISTEMA DI VENTILAZIONE: Il sistema di distribuzione dell’aria è costituito da una canalizzazione a parete in ACCIAIO INOX AISI 304. Il flusso d’aria ricreato all’interno della cella è uniforme e indiretto sui prodotti in modo da evitare danni alla superficie degli stessi e assicurare una stagionatura omogenea.

Pannello di controllo EVERtouch

10 ricette pre-impostate. Le ricette pre-impostate sono una linea guida da seguire e modificare a seconda delle proprie esigenze.
150 ricette programmabili
20 fasi distinte per ogni ricetta.

Funzioni

COLLEGAMENTO REMOTO DI SERIE Meatico si collega automaticamente al cloud tramite rete Wi-Fi, permettendo di gestire da remoto il funzionamento ed  parametri dell’armadio o della cella.
	Visualizzazione ciclo in corso	Accensione e spegnimento dell’apparecchio	Visualizzazione grafico ciclo in corso
	Avviso e gestione di eventuali allarmi	Creazione di nuove ricette	Visualizzazione e modifica parametri

DATI TECNICI

FORNITURA STANDARD

• La cella viene consegnata smontata a pannelli su pallet con imballo in legno, cartone e nylon.
• L’unità condensatrice remota e l’evaporatore vengono forniti già collaudati senza gas refrigerante ma in pressione d’azoto (distanza massima per il collegamento 15 Mt.)

ACCESSORI E SUPPLEMENTI A RICHIESTA

• Rivestimento interno e/o esterno in acciaio inox AISI 304 con finitura 2B
• Lampada germicida UVC a LED
• Cella di carico per pesatura di un campione di salume o carne
• Sonda temperatura prodotto a spillone
• Sonda di misurazione Ph integrata nell’elettronica EVERtouch
• Strumento portatile di misurazione Ph
• Carrelli per appendimento salumi in acciaio inox AISI 304
• Servizio di montaggio e collaudo della casa produttrice.