Pökelzelle für gepökeltes Fleisch weiß kunststoffbeschichtetes Blech Kapazität 250kg 150x150x249 cm Unvergänglich

Wursthärtezelle weiß kunststoffbeschichtetes Blech ohne Boden Everlasting

Die Everlasting Salumi Seasoning Machine wurde mit Hilfe von Experten und Fachleuten aus der Fleischindustrie entwickelt.
Wenn man nicht über einen Keller oder einen geeigneten Ort für die Reifung und Lagerung von handwerklichen Produkten verfügt, der sicher und vor Klima- und Umwelteinflüssen geschützt ist, können die Ergebnisse leicht beeinträchtigt werden.

La cella stagionatura salumi nasce per rispondere all’esigenza di avere una moderna cantina grazie alla quale ricreare le perfette condizioni di Gewürze e Rollenderdas ganze Jahr über, sicher und auf ganz natürliche Weise.

ALLGEMEINE MERKMALE

• Angedockte modulare Schaltschrankzelle
• Ohne Fertigfußboden, Wände mit Sanitärprofilen aus PVC am Boden befestigt
• Lebensmittelechter weißer kunststoffbeschichteter Stahl innen/außen
• 70 mm Isolierung aus umweltfreundlichem Polyurethan
• Abgerundete Innenecken
• Standardtür auf Scharnieren mit freier Spannweite 1000x2000H
• Zwischendecken- und Wandlüftungskanal aus Edelstahl AISI 304
• Großflächige Kupfer/Aluminium-Verdampfer mit Schutzbeschichtung
• Kühlsystem (mit Remote Unit) Verdampfer großzügig dimensioniert, um hohe Luftfeuchtigkeit und Leistung auch bei niedriger Gebläsedrehzahl zu gewährleisten
• Luftgekühlte Verflüssigungssätze der ST-Klasse (max. +38°C)
• Verdampfer und Verflüssiger werden unter Stickstoffüberdruck versorgt
• Verdampfer mit Abflussrohren zur Ableitung des Kondenswassers ins Freie
• Automatische Abtauung mit elektrischem Heizelement
• Luftbefeuchter mit elektrischem Widerstandsboiler (Wasseranschluss erforderlich)
• Kältemittelgas R452A (GWP 2141/ Gas nicht mitgeliefert)
• Temperaturregelbereich 0° / +30°C und Feuchtigkeit 40% bis 95%
• Elektronisches Bedienfeld EVERtouch mit 7"-Touchscreen-Display
• Innenbeleuchtung mit LED-Scheinwerfern
• Tastensperre
• Wi-Fi-Anschlussmodul für die Fernverwaltung
• HACCP ALARMS Management.
• Belüfteter Verdampfer mit Fernbedienung, Verkleidung und luftgekühltem Verflüssiger, unter Stickstoffüberdruck versorgt, max. 15 Meter Abstand. Kältemittelgas R452A und Anschlussschläuche NICHT enthalten.

BELÜFTUNGSSYSTEM: Das Luftverteilungssystem besteht aus Wandkanälen aus EDELSTAHL AISI 304. Der in der Zelle erzeugte Luftstrom ist gleichmäßig und indirekt auf die Produkte gerichtet, um eine Beschädigung ihrer Oberfläche zu vermeiden und eine gleichmäßige Reifung zu gewährleisten.

EVERtouch-Bedienfeld

10 voreingestellte Rezepte. Die vorgegebenen Rezepte sind ein Leitfaden, den man befolgen und je nach Bedarf abändern kann.
150 programmierbare Rezepte
20 einzelne Schritte für jedes Rezept.

Funktionen

FERNVERBINDUNG ALS STANDARD Meatico stellt über ein Wi-Fi-Netzwerk automatisch eine Verbindung zur Cloud her, so dass der Betrieb und die Parameter des Schranks oder der Zelle aus der Ferne verwaltet werden können.
	Visualisierung aktueller Zyklus	Ein- und Ausschalten des Geräts	Visualisierung von Grafiken aktueller Zyklus
	Bekanntmachung und Verwaltung von mögliche Alarme	Erstellung von neue Rezepte	Visualisierung und Bearbeitungsparameter

TECHNISCHE DATEN

STANDARDVERSORGUNG

• Die Zelle wird in Paneelen zerlegt auf Paletten mit Holz-, Karton- und Nylonverpackung geliefert.
• Der abgesetzte Verflüssigungssatz und der Verdampfer werden bereits ohne Kältemittelgas, aber unter Stickstoffdruck geprüft geliefert (maximale Entfernung für den Anschluss 15 m).

ZUBEHÖR UND EXTRAS AUF ANFRAGE

• Innen- und/oder Außenverkleidung aus rostfreiem Stahl AISI 304 mit 2B-Finish
• LED-UVC-Keimtötungslampe
• Wägezelle zum Wiegen einer Probe von Wurst oder Fleisch
• Produkttemperatur-Stiftsonde
• Ph-Messsonde in EVERtouch-Elektronik integriert
• Tragbares Ph-Messgerät
• Wurstaufhängewagen aus rostfreiem Stahl AISI 304
• Montage- und Prüfservice des Herstellers.